2008年1月31日星期四

自製叉燒


材料:
  • 梅頭肉豬肉$30
  • 叉燒醬1樽
  • 蜜糖
  • 竹籤2枝

製法:

  1. 先把梅頭肉豬肉洗淨去除水份。
  2. 把叉燒醬加入梅頭肉豬肉拌勻醃半日。
  3. 用竹籤分別插入梅頭肉豬肉側,放入焗爐以200度燒20分鐘。
  4. 用掃把蜜糖掃上梅頭肉豬肉上,再燒3分鐘。
  5. 再掃蜜糖,再燒3分鐘。
  6. 反轉再掃蜜糖,如此類推,如果想甜d就掃多幾次蜜糖,燒至全熟切片上碟既成。

可用刀仔切一下叉燒檢驗肉的熟既程度。

2008年1月25日星期五

麻婆豆腐


材料:
  • 嫩豆腐2磚
  • 炸菜半舊
  • 辣豆瓣醬2茶匙
  • 豬絞肉$5(碎肉)
  • 蝦米8粒
  • 蒜茸1茶匙
  • 蔥花適量
  • 酒少許
  • 鹽少許
  • 水1 1/2杯

汁:

  • 生粉1茶匙
  • 水1湯匙

做法:

  1. 豬肉加入鹽、胡椒粉同酒拌勻待用。
  2. 炸菜浸水1小時,切蓉待用。
  3. 蝦米切蓉待用。
  4. 豆腐切粒加入沸水略煮,格去水份備用。
  5. 燒熱穫加油加入蒜茸炒香,加炸菜炒香同蝦米。
  6. 再加入豬肉碎炒散。
  7. 再加入1 1/2杯水。
  8. 再加辣豆瓣醬拌勻。
  9. 最後加入豆腐略炒上碟加蔥花,即成。

2008年1月24日星期四

蠔油炆雞


蠔油炆雞簡單易整又好味。
材料:
  • 雞一隻
  • 蒜頭兩粒
  • 蠔酒兩湯匙
  • 水1 1/2杯
  • 生粉1茶匙
  • 鹽少許
  • 酒少許
  • 胡椒粉少許

製法:

  1. 先把雞洗淨斬件。
  2. 再把鹽、酒同胡椒粉加入雞拌勻待用。
  3. 燒熱油把蒜頭炒香。
  4. 再加入雞炒至半熟。
  5. 加入水同蠔油炒勻,轉細火炆20分鐘。
  6. 最後加少許水在生粉內拌勻,邊攪邊把生粉水倒入雞內收汁,即成。

煮雞既時候一定再把雞肺攞出,如果唔係煮幾耐雞都唔會熟,好神奇!

2008年1月22日星期二

鹹魚蓉肉碎炒菜芯


上次係大澳買左一樽鹹魚蓉返黎,今次用黎炒菜芯,嗯~~~~~好好味呀!老公本來唔係咁食菜,今次佢食左半碟^^

溫馨提示:鹹魚小食為佳

材料:
  • 菜芯......................1斤
  • 豬肉碎.................$5
  • 鹹魚蓉.................1湯匙
  • 蒜頭.....................2粒
  • 鹽.........................少許
  • 酒.........................少許
  • 胡椒粉.................少許

製法:

  1. 菜清淨摘段待用。
  2. 蒜頭拍爛待用。
  3. 豬肉加少許鹽同胡椒粉拌勻待用。
  4. 加少許油把豬肉碎炒熟盛起待用。
  5. 燒熱油把蒜頭炒香加入菜芯,炒至半熟時讚少許酒再加入鹹魚蓉同肉碎炒勻上碟即成。

注意:炒菜時穫一定要洗淨,如果唔係會痴底。鹹魚蓉本身係生製,所以一定要炒熟呀!

2008年1月21日星期一

生菜包


美味清新生菜包,又是請客必備。

材料:
  • 豬絞肉..............$20
  • 冬菇..................5粒
  • 蝦米..................10粒
  • 西生菜..............1個
  • 乾蔥..................4粒

調味:

  • 鹽.......................少許
  • 胡椒粉...............少許
  • 雞粉...................少許
  • 酒.......................少許

製法:

  1. 先把生菜洗淨待用。
  2. 豬肉加入調味待用。
  3. 冬菇、乾蔥同蝦米切蓉。
  4. 落油燒熱穫先將乾蔥炒香,再加冬菇同蝦米炒香,再加入豬肉炒熟上碟既成。

如果喜歡食辣可加入辣椒蓉。

2008年1月17日星期四

蘿蔔糕


前日媽咪教左我整蘿蔔糕,今次係我第一次親手整,係蒸既時候發出好香既味道。
材料:
  • 蘿蔔..........2條
  • 臘腸..........1條
  • 冬菇..........10粒
  • 蝦乾..........15隻

調味料:

  • 糖..............1茶匙
  • 鹽..............1 1/2茶匙
  • 雞粉..........1 1/2湯匙
  • 胡椒粉......少許
  • 沾米粉......細半包

製法:

  1. 先將蘿蔔洗淨去皮刨成絲待用。
  2. 臘腸、冬菇同蝦乾切粒待用。
  3. 把臘腸、冬菇同蝦乾粒炒香盛起待用。
  4. 再把蘿蔔絲炒至半透明,把所有材料加入拌勻待凍。(沾米粉除外)
  5. 待凍後加入兩杯水拌勻再把沾米粉加入拌勻。(沾米粉要分次加入,以免拌不勻)
  6. 再用中火蒸大約25-35分鐘,可用筷子在中心插入,如取出後沒粉漿沾埋即成。
  7. 可在中心的洞上放一粒紅棗,作新年糕點的點綴

2008年1月15日星期二

糖醋骨




野味酸酸甜甜糖醋骨,又好味又易整,我每次請客都整,飯!!!!!!!!!!食多幾碗啦!


材料:


  • 雪藏排骨8條

  • 鎮江浙醋半樽

  • 冰糖1大粒(視乎個人口味)

製法:



  1. 買排骨時叫店員替你把排骨全部一開二,咁就有16件,可以4-5人食。

  2. 排骨清淨用清水中細煮1小時腍身。

  3. 煮腍身後加入浙醋同冰糖調味,把汁煮至膿既成。

加醋後要小心睇火,好易會燶。

2008年1月10日星期四

肉碎炒飯


食淨一大堆飯又唔想倒只有慘變成隔夜飯,最好處理方法就係又香又好味既炒飯喇!

材料:
  • 隔夜飯....................一大堆
  • 免冶豬肉................$5
  • 蔥粒.........................少許

豬肉醃料:

  • 胡椒粉....................少許
  • 生抽........................少許

製法:

  1. 先將豬肉醃好待用。
  2. 飯用匙攪散待用
  3. 蛋拌勻待用。
  4. 落酒燒熱穫炒散豬肉加飯炒勻加入胡椒粉、生抽同鹽炒勻再加蔥粒拌勻既成。

用易潔穫好d,因為d飯好吸油。


2008年1月8日星期二

香煎蠔餅


冬天係食蠔既季節,冬天d蠔特別肥美,今日行行下街市見到d蠔好靚就好想食蠔餅,於是買左返屋企喇!


材料:
  • 蠔仔.....................半斤
  • 麵包糠................3湯匙
  • 鴨蛋....................2隻(唔係鹹蛋)
  • 雞蛋....................2隻
  • 鹽........................少許
  • 胡椒粉................少許

製法:

  1. 蠔仔先用生粉拌勻洗淨。
  2. 好小心每隻蠔摸清楚有無蠔殼。
  3. 洗好格去水份待用。
  4. 鴨蛋同雞蛋拌勻加鹽同胡椒粉拌勻。
  5. 再加入麵包糠攪成糊再加入蠔仔。
  6. 用易潔穫加入1湯匙油煎,待成型後好小心把蠔餅滑到碟上。
  7. 好快動作把蠔餅反在穫上煎另一面,煎至金黃色放上格油紙既成。

食前點d豆板醬好好味架。^^