2008年2月18日星期一

QQ什錦煲


新年四處拜年食左唔少高卡食物,所以專登整D健康又唔肥既一餐。


材料:
  • QQ粉2碗
  • 魚柳1條
  • 蟹柳3條
  • 娃娃菜2棵
  • 免冶豬肉$10
  • 雞湯1公升

製法:

  1. 首先準備一個靚靚煲待用。
  2. 先把娃娃菜洗淨,將大的娃娃菜葉用滾水煮去軟,隔去水份待用。
  3. 魚柳用胡椒粉少許、鹽少許、酒少許同薑蓉少許拌勻醃10分鐘。
  4. 免冶豬肉用雞粉半茶匙、鹽少許生抽少許拌勻又醃10分鐘。
  5. 蟹柳斜切一開兩待用。
  6. 把免冶豬肉少許放在娃娃菜的頭或尾,好似卷壽司咁卷,做成菜包,待用。
  7. QQ粉用熱水泡軟,放入靚靚煲,待用。
  8. 把1/2雞湯煮滾,小心地把菜包放入,煮8分鐘盛起放在靚靚煲排好,待用。
  9. 魚柳煎至金黃色切成麻雀般大排放在靚靚煲內。
  10. 蟹柳放在熱湯略煮,放在靚靚煲中央。
  11. 把其餘雞湯都煮滾後,把所有雞湯輕輕注入靚靚煲,即成。

蟹柳不可以煮得太耐會散開無哂美感。

煮菜包時不可以加太多湯,因為當菜包浮起時豬肉會流出來,湯只要浸過菜包一半就OK喇!

本人試過用粉絲代替QQ粉,但質感有點硬不太好。