QQ什錦煲

新年四處拜年食左唔少高卡食物，所以專登整Ｄ健康又唔肥既一餐。

材料：

• ＱＱ粉２碗
• 魚柳１條
• 蟹柳３條
• 娃娃菜２棵
• 免冶豬肉＄１０
• 雞湯１公升

製法：

1. 首先準備一個靚靚煲待用。
2. 先把娃娃菜洗淨，將大的娃娃菜葉用滾水煮去軟，隔去水份待用。
3. 魚柳用胡椒粉少許、鹽少許、酒少許同薑蓉少許拌勻醃１０分鐘。
4. 免冶豬肉用雞粉半茶匙、鹽少許生抽少許拌勻又醃１０分鐘。
5. 蟹柳斜切一開兩待用。
6. 把免冶豬肉少許放在娃娃菜的頭或尾，好似卷壽司咁卷，做成菜包，待用。
7. ＱＱ粉用熱水泡軟，放入靚靚煲，待用。
8. 把１／２雞湯煮滾，小心地把菜包放入，煮８分鐘盛起放在靚靚煲排好，待用。
9. 魚柳煎至金黃色切成麻雀般大排放在靚靚煲內。
10. 蟹柳放在熱湯略煮，放在靚靚煲中央。
11. 把其餘雞湯都煮滾後，把所有雞湯輕輕注入靚靚煲，即成。

蟹柳不可以煮得太耐會散開無哂美感。

煮菜包時不可以加太多湯，因為當菜包浮起時豬肉會流出來，湯只要浸過菜包一半就ＯＫ喇！

本人試過用粉絲代替ＱＱ粉，但質感有點硬不太好。

自製叉燒

材料：

• 梅頭肉豬肉＄３０
• 叉燒醬１樽
• 蜜糖
• 竹籤２枝

製法：

1. 先把梅頭肉豬肉洗淨去除水份。
2. 把叉燒醬加入梅頭肉豬肉拌勻醃半日。
3. 用竹籤分別插入梅頭肉豬肉側，放入焗爐以２００度燒２０分鐘。
4. 用掃把蜜糖掃上梅頭肉豬肉上，再燒３分鐘。
5. 再掃蜜糖，再燒３分鐘。
6. 反轉再掃蜜糖，如此類推，如果想甜ｄ就掃多幾次蜜糖，燒至全熟切片上碟既成。

可用刀仔切一下叉燒檢驗肉的熟既程度。

麻婆豆腐

材料：

• 嫩豆腐2磚
• 炸菜半舊
• 辣豆瓣醬2茶匙
• 豬絞肉$5(碎肉)
• 蝦米8粒
• 蒜茸1茶匙
• 蔥花適量
• 酒少許
• 鹽少許
• 水1 1/2杯

汁:

• 生粉1茶匙
• 水1湯匙

做法:

1. 豬肉加入鹽、胡椒粉同酒拌勻待用。
2. 炸菜浸水1小時，切蓉待用。
3. 蝦米切蓉待用。
4. 豆腐切粒加入沸水略煮，格去水份備用。
5. 燒熱穫加油加入蒜茸炒香，加炸菜炒香同蝦米。
6. 再加入豬肉碎炒散。
7. 再加入1 1/2杯水。
8. 再加辣豆瓣醬拌勻。
9. 最後加入豆腐略炒上碟加蔥花，即成。

蠔油炆雞

蠔油炆雞簡單易整又好味。

材料:

• 雞一隻
• 蒜頭兩粒
• 蠔酒兩湯匙
• 水1 1/2杯
• 生粉1茶匙
• 鹽少許
• 酒少許
• 胡椒粉少許

製法:

1. 先把雞洗淨斬件。
2. 再把鹽、酒同胡椒粉加入雞拌勻待用。
3. 燒熱油把蒜頭炒香。
4. 再加入雞炒至半熟。
5. 加入水同蠔油炒勻，轉細火炆20分鐘。
6. 最後加少許水在生粉內拌勻，邊攪邊把生粉水倒入雞內收汁，即成。

煮雞既時候一定再把雞肺攞出，如果唔係煮幾耐雞都唔會熟，好神奇!

鹹魚蓉肉碎炒菜芯

上次係大澳買左一樽鹹魚蓉返黎，今次用黎炒菜芯，嗯～～～～～好好味呀！老公本來唔係咁食菜，今次佢食左半碟＾＾

溫馨提示：鹹魚小食為佳

材料：

• 菜芯......................１斤
• 豬肉碎.................＄５
• 鹹魚蓉.................１湯匙
• 蒜頭.....................２粒
• 鹽.........................少許
• 酒.........................少許
• 胡椒粉.................少許

製法：

1. 菜清淨摘段待用。
2. 蒜頭拍爛待用。
3. 豬肉加少許鹽同胡椒粉拌勻待用。
4. 加少許油把豬肉碎炒熟盛起待用。
5. 燒熱油把蒜頭炒香加入菜芯，炒至半熟時讚少許酒再加入鹹魚蓉同肉碎炒勻上碟即成。

注意：炒菜時穫一定要洗淨，如果唔係會痴底。鹹魚蓉本身係生製，所以一定要炒熟呀！

生菜包

美味清新生菜包，又是請客必備。

材料：

• 豬絞肉..............＄２０
• 冬菇..................５粒
• 蝦米..................１０粒
• 西生菜..............１個
• 乾蔥..................４粒

調味：

• 鹽.......................少許
• 胡椒粉...............少許
• 雞粉...................少許
• 酒.......................少許

製法：

1. 先把生菜洗淨待用。
2. 豬肉加入調味待用。
3. 冬菇、乾蔥同蝦米切蓉。
4. 落油燒熱穫先將乾蔥炒香，再加冬菇同蝦米炒香，再加入豬肉炒熟上碟既成。

如果喜歡食辣可加入辣椒蓉。

蘿蔔糕

前日媽咪教左我整蘿蔔糕，今次係我第一次親手整，係蒸既時候發出好香既味道。

材料:

• 蘿蔔..........2條
• 臘腸..........1條
• 冬菇..........10粒
• 蝦乾..........15隻

調味料:

• 糖..............1茶匙
• 鹽..............1 1/2茶匙
• 雞粉..........1 1/2湯匙
• 胡椒粉......少許
• 沾米粉......細半包

製法:

1. 先將蘿蔔洗淨去皮刨成絲待用。
2. 臘腸、冬菇同蝦乾切粒待用。
3. 把臘腸、冬菇同蝦乾粒炒香盛起待用。
4. 再把蘿蔔絲炒至半透明，把所有材料加入拌勻待凍。(沾米粉除外)
5. 待凍後加入兩杯水拌勻再把沾米粉加入拌勻。(沾米粉要分次加入，以免拌不勻)
6. 再用中火蒸大約25-35分鐘，可用筷子在中心插入，如取出後沒粉漿沾埋即成。
7. 可在中心的洞上放一粒紅棗，作新年糕點的點綴