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西蘭花拌薯球

前幾日冬至做節，想食得好d，但奶奶食齋，所以特別整左依個送比佢，一d肉都無又好食，素食朋友試下整啦!

材料:

• 西蘭花.......................1個


• 薯仔...........................兩隻


• 鹽...............................少許


• 胡椒粉.......................少許


• 沙律醬或雞醬...........適量(個人應為沾沙律醬好味d)

漿粉:

• 萬用炸粉


• 水


• 麵包糠

製法:

1. 西蘭花洗淨加鹽恰3分鐘去水待用。


2. 薯仔去皮去芽，d芽有毒，所以一定要去淨。


3. 將薯仔切粒待用。


4. 煲滾水將薯仔粒加入，煮淋。


5. 煮好薯仔粒去除水份，用叉把薯仔粒整成蓉。


6. 再加入鹽同胡椒粉調味。


7. 萬用炸粉加入水開成糊狀待用。


8. 麵包糠放在碟上待用。


9. 把大量油倒入煲內，用大火燒熱再轉細火，待用。


10. 用手把薯蓉搓成球狀，放入炸糊內，用叉把薯球撈起放在麵包糠上。


11. 薯球沾滿麵包糠再放入油炸至小小金黃色撈起。


12. 所有薯球都炸過後，把所有薯球一齊再反炸，炸至金黃撈起。


13. 放在格油紙上吸下多餘既油，碟上放上已恰好既西蘭花，再拌上薯球，即成。

一定要反炸，如果唔係一d都唔脆，炸既時候一定要熱油慢炸。

睇下我個大女食得幾開心^^

蠔油冬菇燜雞翼

材料:

• 雞翼........................1磅
• 冬菇........................8粒
• 蒜頭........................3粒
• 蠔油........................2湯匙
• 水............................2碗
• 生粉........................2茶匙

醃料:

• 胡椒粉....................少許
• 酒............................少許
• 老抽........................少許
• 生抽........................少許
• 麻酒........................少許

製法:

1. 雞翼洗淨落醃料，醃30分鐘。
2. 燒熱油落蒜頭，炒香落雞翼。
3. 炒至雞翼轉左金黃色就落水再加蠔油，煮沸後轉最細既火燜。
4. 燜10分鐘後加冬菇，(因為冬菇好吸味，我唔想太濃，所以遲小小加)。
5. 燜多6-10分鐘加生粉水，邊加邊攪，個汁先會靚，收汁上碟即成。

鯪魚肉蛋卷

上次係書見到依個菜幾好又健康，所以整黎試，呀～～～～～原來好容易整啊！大家不妨試下啦！


材料：

• 蛋.........................................４隻
• 絞鯪魚肉.............................＄５（魚檔有得買）
• 芫茜.....................................３小棵
• 鹽.........................................少許
• 胡椒粉.................................少許
• 麻油.....................................少許
• 花雕酒................................３滴

製法：

1. 蛋打發加花雕酒同鹽拌勻待用。
2. 燒熱易潔鑊落油，油熱加蛋煎成pizza狀蛋餅待用。
3. 芫茜切成小粒待用。
4. 絞鯪魚肉加入胡椒粉、麻油、鹽、芫茜拌勻放在蛋餅上，好似整壽司咁卷成條狀，
   蒸8–10分鐘。
5. 蒸後取出待涼再斜切片上碟即成。

一定要涼左先好切片，如果唔係會爛哂，同斬雞一樣一定要涼左先好斬。

鮑片青瓜沙律

材料：

• 鑵頭鮑片........................３片
• 青瓜仔............................２條
• 薯仔................................１個
• 洋蔥................................１/８個
• 鹽....................................少許

製法：

1. 薯仔去皮切粒煮熟去水待用。
2. 鑵頭鮑片切條待用。
3. 青瓜仔切片待用。
4. 洋蔥切成蓉待用。
5. 將所以材料加入大碗內加鹽拌勻即成。

其實係怕鑵頭過期先會咁樣食，好似有點兒浪費啊！

沙律

材料:

• 沙律菜.........................1包
• 西瓜.............................40g
• 哈密瓜.........................40g
• 密瓜.............................40g
• 蘋果.............................40g
• 丘比沙律醬.................2湯匙

製法好簡單將所有材料洗淨生果切粒拌勻再加上丘比沙律醬即成。

平時食得太好喇!今次清下腸胃先。

梅菜豬肉餅

外間的梅菜豬肉餅係餅形，今次我都大家整一個係半球形，一定要多汁，因為食既時間d肉會吸左d水份，肉餅無水份一定唔好食，大家不妨試下啦，幾好食架。

材料：

• 半肥瘦豬肉........................$20
• 甜梅菜................................$2棵
• 水........................................大約150毫升

豬肉醃料：

• 淡醬油...............................1湯匙
• 濃醬油...............................1湯匙
• 糖.......................................2茶匙
• 古月粉...............................少許
• 油.......................................1茶匙
• 麻油...................................1茶匙
• 芡粉...................................1茶匙
• 水.......................................1湯匙

梅菜醃料：

• 麻油...................................少許
• 油.......................................少許
• 糖.......................................少許

做法:

1. 把豬肉剁成肉餅，把梅菜剁碎，分別醃上半小時。
2. 豬肉和梅菜一起拌勻，並加進大量的水。
3. 在碗子裡掃油，把肉餅弄成球形放上碟。
4. 蒸半小時以上即成。

冬菇齋鮑魚拌小唐菜

材料:

• 小唐菜.......................6棵
• 冬菇...........................10粒(細)/6粒(大)
• 齋鮑魚........................6粒
• 髮菜............................40克
• 鹽................................少許
• 蠔油............................ 2 1/2湯匙
• 水................................1/2杯

製法:

1. 冬菇洗淨浸軟去腳。
2. 小唐菜洗淨用水煮熟去水切半待用。
3. 髮菜浸軟，去水加生油洗，再過水待用。
4. 燒熱鑊落油炒香冬菇，加入水、齋鮑魚同蠔油拌勻用慢火燜大約6分鐘。
5. 加入髮菜略炒，再加生粉水拌勻，(生粉水要倒小小炒一炒，再倒小小再炒炒，如果唔係收個汁一定唔靚)。
6. 炒好後上碟，再用小唐菜拌碟即成。

髮菜一定要最後落，因為炒得太耐會碎哂好難夾。

唔要齋鮑魚可用蠔豉，不過都係要浸軟先好炒，如果唔係會好硬，可做新年菜式。

菜甫煎蛋雪菜肉絲米

菜甫煎蛋

材料:

• 蛋...................3隻
• 菜甫...............4-5條
• 鹽...................少許
• 糖...................1茶匙
• 胡椒粉...........少許
• 花雕酒...........3-4滴
• 蔥花...............少許

製法:

1. 先將菜甫浸水大約半小時，去除鹹味。
2. 切好蔥花待用。
3. 菜甫浸水後切碎近乎成蓉，加少許盬就唔會彈到四圍都係(幼d好味d)。
4. 將所有材料加入蛋拌勻待用。
5. 凍鑊落油，燒熱油再落蛋以慢火煎即成。

雪菜肉絲

材料(二人份量)

• 小肥瘦肉.................$10
• 雪茱..........................半棵
• 辣椒仔......................5條

調味料:

• 盬..............................少許
• 雞粉..........................1湯匙
• 糖..............................1茶匙

醃料:

• 生粉.........................1茶匙
• 胡椒粉.....................少許
• 麻油.........................少許
• 生抽、老抽.............少許

製法:

1. 先將雪菜洗淨，浸水半小時，洗唔淨會有沙。
2. 瘦肉切絲加入醃料待用。
3. 雪菜浸後切成小粒待用。
4. 辣椒仔切絲待用。
5. 燒熱鑊加油，加入辣椒仔炒香再加入肉絲炒至轉色再加入雪菜。
6. 加入雪菜後把雪菜炒至軟身再加入調味再拌勻既成。

椰子奶雞湯

剛剛哥哥結婚後有一對椰子，用來做左依個湯，好好味架，不過唔可以留第二日，因為d椰子味過晚之後會無哂。


材料

• 雙喜椰子汁..........................一對
• 椰肉......................................半隻(切條)
• 脫脂奶..................................1公升(唔怕肥可用全脂奶，會好味好多)
• 新鮮雞..................................半隻(要肥肥地)
• 雪茸......................................1朵
• 鹽..........................................2-3茶匙

製法

1. 先將雞洗淨待用。
2. 椰肉切條待用。
3. 雪茸浸軟切件加入煲內。
4. 雞同椰肉放入煲內，奶同椰汁加入煲內煮。
5. 2小時後再加鹽既成。

鹹魚肉餅飯

材料

• 豬紋肉...................$20
• 梅香鹹魚...............2片
• 薑絲.......................1湯匙
• 蔥花.......................少許

醃料

• 淡醬油...................少許
• 濃醬油...................少許
• 糖...........................少許
• 古月粉...................少許
• 油...........................少許
• 香油.......................少許
• 芡粉.......................少許
• 水...........................3湯匙

製法

1. 豬紋肉可自己剁，自己剁會好食d。
2. 將所有醃料加入豬紋肉拌勻，醃數分鐘。
3. 洗米，加入適量水放入電飯煲內。
4. 飯煮至半熟時把豬肉平衡放在飯面上，飯全熟時豬肉也同時間熟。
5. 米放入電飯煲煮時就要煎鹹魚，要落3湯匙油，熱油落鹹魚，細火煎至干身。
6. 飯將近熟時連鹹魚都加入在肉飯上再加薑絲。
7. 飯全熟時加入煲仔飯豉油，焗一陣既成。