菜甫煎蛋
材料:
- 蛋...................3隻
- 菜甫...............4-5條
- 鹽...................少許
- 糖...................1茶匙
- 胡椒粉...........少許
- 花雕酒...........3-4滴
- 蔥花...............少許
製法:
- 先將菜甫浸水大約半小時,去除鹹味。
- 切好蔥花待用。
- 菜甫浸水後切碎近乎成蓉,加少許盬就唔會彈到四圍都係(幼d好味d)。
- 將所有材料加入蛋拌勻待用。
- 凍鑊落油,燒熱油再落蛋以慢火煎即成。
雪菜肉絲
材料(二人份量)
- 小肥瘦肉.................$10
- 雪茱..........................半棵
- 辣椒仔......................5條
調味料:
- 盬..............................少許
- 雞粉..........................1湯匙
- 糖..............................1茶匙
醃料:
- 生粉.........................1茶匙
- 胡椒粉.....................少許
- 麻油.........................少許
- 生抽、老抽.............少許
製法:
- 先將雪菜洗淨,浸水半小時,洗唔淨會有沙。
- 瘦肉切絲加入醃料待用。
- 雪菜浸後切成小粒待用。
- 辣椒仔切絲待用。
- 燒熱鑊加油,加入辣椒仔炒香再加入肉絲炒至轉色再加入雪菜。
- 加入雪菜後把雪菜炒至軟身再加入調味再拌勻既成。
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