2007年12月9日星期日

菜甫煎蛋雪菜肉絲米


菜甫煎蛋

材料:

  • 蛋...................3隻
  • 菜甫...............4-5條
  • 鹽...................少許
  • 糖...................1茶匙
  • 胡椒粉...........少許
  • 花雕酒...........3-4滴
  • 蔥花...............少許

製法:

  1. 先將菜甫浸水大約半小時,去除鹹味。
  2. 切好蔥花待用。
  3. 菜甫浸水後切碎近乎成蓉,加少許盬就唔會彈到四圍都係(幼d好味d)。
  4. 將所有材料加入蛋拌勻待用。
  5. 凍鑊落油,燒熱油再落蛋以慢火煎即成。

雪菜肉絲

材料(二人份量)

  • 小肥瘦肉.................$10
  • 雪茱..........................半棵
  • 辣椒仔......................5條

調味料:

  • 盬..............................少許
  • 雞粉..........................1湯匙
  • 糖..............................1茶匙

醃料:

  • 生粉.........................1茶匙
  • 胡椒粉.....................少許
  • 麻油.........................少許
  • 生抽、老抽.............少許

製法:

  1. 先將雪菜洗淨,浸水半小時,洗唔淨會有沙。
  2. 瘦肉切絲加入醃料待用。
  3. 雪菜浸後切成小粒待用。
  4. 辣椒仔切絲待用。
  5. 燒熱鑊加油,加入辣椒仔炒香再加入肉絲炒至轉色再加入雪菜。
  6. 加入雪菜後把雪菜炒至軟身再加入調味再拌勻既成。

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