冬菇齋鮑魚拌小唐菜

材料:

• 小唐菜.......................6棵
• 冬菇...........................10粒(細)/6粒(大)
• 齋鮑魚........................6粒
• 髮菜............................40克
• 鹽................................少許
• 蠔油............................ 2 1/2湯匙
• 水................................1/2杯

製法:

1. 冬菇洗淨浸軟去腳。
2. 小唐菜洗淨用水煮熟去水切半待用。
3. 髮菜浸軟，去水加生油洗，再過水待用。
4. 燒熱鑊落油炒香冬菇，加入水、齋鮑魚同蠔油拌勻用慢火燜大約6分鐘。
5. 加入髮菜略炒，再加生粉水拌勻，(生粉水要倒小小炒一炒，再倒小小再炒炒，如果唔係收個汁一定唔靚)。
6. 炒好後上碟，再用小唐菜拌碟即成。

髮菜一定要最後落，因為炒得太耐會碎哂好難夾。

唔要齋鮑魚可用蠔豉，不過都係要浸軟先好炒，如果唔係會好硬，可做新年菜式。