泡菜

醃漬泡菜需要1天前用鹽水醃漬過夜

鹽水醃漬材料：
　　　　　　　大白菜 1 棵 (兩磅)
　　　　　　　鹽 140 克
　　　　　　　蔥 3 棵
　　　　　　　薑絲3湯匙
蒜頭1大個

醃料：
蔥 3 棵
蒜蓉 2-3 湯匙
薑蓉 1 湯匙
麻油 1 湯匙
辣椒粉 2-3 湯匙 (隨個人口味加減)

醃菜時請緊記帶上手套 !!!


製法：
1. 大白菜切開 4 份洗淨。
2. 將其中 60 克的鹽用食用凍水溶解，調成鹽水，備用。
3. 剩下的 80克鹽，從菜芯開始直接撒在根部。
4. 然後放入鹽水浸過一晚使白菜軟身，用食既凍水沖洗兩次，擠出水份。
5. 醃料拌勻，均勻塗抹在每片白菜葉上，根部可多塗抹一點。
6. 將白菜捲成球狀，小心放入保鮮袋中，把空氣盡量壓出，綁紮好，再放入保
紙盒蓋好。
7. 放入雪柜醃漬 4-5 天後，即可食用。

將泡菜同蛋一齊炒，好好味，不用調味，一定會食多碗飯呀！