冬陰巧湯

材料:

• 新鮮蝦......................半斤
• 香茅..........................3支(切段)
• 檸檬葉......................3-4片
• 南薑.........................１舊(切片)
• 青檸..........................2個(搾汁)
• 乾蔥..........................2粒(切片)
• 辣椒仔......................4條(切段)
• 魚露..........................2湯匙
• 冬陰公辣椒膏..........1湯匙
• 磨菇..........................4粒(切片)
• 椰漿..........................3湯匙

製法:

1. 首先把蝦去殼，殼不好掉。
2. 把2公升水煮沸後將蝦殼落沸水中煮至紅紅地色，將殼撈起。
3. 把香茅、檸檬葉、南薑１舊、青檸汁、乾蔥、辣椒仔一併加入蝦湯內。
4. 再煮沸後加入磨菇同蝦煮2-3分鐘。
5. 再加魚露同冬陰公辣椒膏拌勻再煮沸後加上椰漿即成。

冬陰巧湯既主要其實係魚露，我試過用冬陰巧湯做打邊爐湯底，但又唔夠材料，可加多d魚露又ok架，不妨試試。

加上麵食成冬陰巧湯麵好好味架!