自製叉燒

材料：

• 梅頭肉豬肉＄３０
• 叉燒醬１樽
• 蜜糖
• 竹籤２枝

製法：

1. 先把梅頭肉豬肉洗淨去除水份。
2. 把叉燒醬加入梅頭肉豬肉拌勻醃半日。
3. 用竹籤分別插入梅頭肉豬肉側，放入焗爐以２００度燒２０分鐘。
4. 用掃把蜜糖掃上梅頭肉豬肉上，再燒３分鐘。
5. 再掃蜜糖，再燒３分鐘。
6. 反轉再掃蜜糖，如此類推，如果想甜ｄ就掃多幾次蜜糖，燒至全熟切片上碟既成。

可用刀仔切一下叉燒檢驗肉的熟既程度。

麻婆豆腐

材料：

• 嫩豆腐2磚
• 炸菜半舊
• 辣豆瓣醬2茶匙
• 豬絞肉$5(碎肉)
• 蝦米8粒
• 蒜茸1茶匙
• 蔥花適量
• 酒少許
• 鹽少許
• 水1 1/2杯

汁:

• 生粉1茶匙
• 水1湯匙

做法:

1. 豬肉加入鹽、胡椒粉同酒拌勻待用。
2. 炸菜浸水1小時，切蓉待用。
3. 蝦米切蓉待用。
4. 豆腐切粒加入沸水略煮，格去水份備用。
5. 燒熱穫加油加入蒜茸炒香，加炸菜炒香同蝦米。
6. 再加入豬肉碎炒散。
7. 再加入1 1/2杯水。
8. 再加辣豆瓣醬拌勻。
9. 最後加入豆腐略炒上碟加蔥花，即成。

蠔油炆雞

蠔油炆雞簡單易整又好味。

材料:

• 雞一隻
• 蒜頭兩粒
• 蠔酒兩湯匙
• 水1 1/2杯
• 生粉1茶匙
• 鹽少許
• 酒少許
• 胡椒粉少許

製法:

1. 先把雞洗淨斬件。
2. 再把鹽、酒同胡椒粉加入雞拌勻待用。
3. 燒熱油把蒜頭炒香。
4. 再加入雞炒至半熟。
5. 加入水同蠔油炒勻，轉細火炆20分鐘。
6. 最後加少許水在生粉內拌勻，邊攪邊把生粉水倒入雞內收汁，即成。

煮雞既時候一定再把雞肺攞出，如果唔係煮幾耐雞都唔會熟，好神奇!

鹹魚蓉肉碎炒菜芯

上次係大澳買左一樽鹹魚蓉返黎，今次用黎炒菜芯，嗯～～～～～好好味呀！老公本來唔係咁食菜，今次佢食左半碟＾＾

溫馨提示：鹹魚小食為佳

材料：

• 菜芯......................１斤
• 豬肉碎.................＄５
• 鹹魚蓉.................１湯匙
• 蒜頭.....................２粒
• 鹽.........................少許
• 酒.........................少許
• 胡椒粉.................少許

製法：

1. 菜清淨摘段待用。
2. 蒜頭拍爛待用。
3. 豬肉加少許鹽同胡椒粉拌勻待用。
4. 加少許油把豬肉碎炒熟盛起待用。
5. 燒熱油把蒜頭炒香加入菜芯，炒至半熟時讚少許酒再加入鹹魚蓉同肉碎炒勻上碟即成。

注意：炒菜時穫一定要洗淨，如果唔係會痴底。鹹魚蓉本身係生製，所以一定要炒熟呀！

生菜包

美味清新生菜包，又是請客必備。

材料：

• 豬絞肉..............＄２０
• 冬菇..................５粒
• 蝦米..................１０粒
• 西生菜..............１個
• 乾蔥..................４粒

調味：

• 鹽.......................少許
• 胡椒粉...............少許
• 雞粉...................少許
• 酒.......................少許

製法：

1. 先把生菜洗淨待用。
2. 豬肉加入調味待用。
3. 冬菇、乾蔥同蝦米切蓉。
4. 落油燒熱穫先將乾蔥炒香，再加冬菇同蝦米炒香，再加入豬肉炒熟上碟既成。

如果喜歡食辣可加入辣椒蓉。

蘿蔔糕

前日媽咪教左我整蘿蔔糕，今次係我第一次親手整，係蒸既時候發出好香既味道。

材料:

• 蘿蔔..........2條
• 臘腸..........1條
• 冬菇..........10粒
• 蝦乾..........15隻

調味料:

• 糖..............1茶匙
• 鹽..............1 1/2茶匙
• 雞粉..........1 1/2湯匙
• 胡椒粉......少許
• 沾米粉......細半包

製法:

1. 先將蘿蔔洗淨去皮刨成絲待用。
2. 臘腸、冬菇同蝦乾切粒待用。
3. 把臘腸、冬菇同蝦乾粒炒香盛起待用。
4. 再把蘿蔔絲炒至半透明，把所有材料加入拌勻待凍。(沾米粉除外)
5. 待凍後加入兩杯水拌勻再把沾米粉加入拌勻。(沾米粉要分次加入，以免拌不勻)
6. 再用中火蒸大約25-35分鐘，可用筷子在中心插入，如取出後沒粉漿沾埋即成。
7. 可在中心的洞上放一粒紅棗，作新年糕點的點綴

糖醋骨

野味酸酸甜甜糖醋骨，又好味又易整，我每次請客都整，飯!!!!!!!!!!食多幾碗啦!

材料:

• 雪藏排骨8條


• 鎮江浙醋半樽


• 冰糖1大粒(視乎個人口味)

製法:

1. 買排骨時叫店員替你把排骨全部一開二，咁就有16件，可以4-5人食。


2. 排骨清淨用清水中細煮1小時腍身。


3. 煮腍身後加入浙醋同冰糖調味，把汁煮至膿既成。

加醋後要小心睇火，好易會燶。

肉碎炒飯

食淨一大堆飯又唔想倒只有慘變成隔夜飯，最好處理方法就係又香又好味既炒飯喇!

材料:

• 隔夜飯....................一大堆
• 免冶豬肉................$5
• 蔥粒.........................少許

豬肉醃料:

• 胡椒粉....................少許
• 生抽........................少許

製法:

1. 先將豬肉醃好待用。
2. 飯用匙攪散待用
3. 蛋拌勻待用。
4. 落酒燒熱穫炒散豬肉加飯炒勻加入胡椒粉、生抽同鹽炒勻再加蔥粒拌勻既成。

用易潔穫好d，因為d飯好吸油。

香煎蠔餅

冬天係食蠔既季節，冬天ｄ蠔特別肥美，今日行行下街市見到ｄ蠔好靚就好想食蠔餅，於是買左返屋企喇！

材料：

• 蠔仔.....................半斤
• 麵包糠................３湯匙
• 鴨蛋....................２隻（唔係鹹蛋）
• 雞蛋....................２隻
• 鹽........................少許
• 胡椒粉................少許

製法：

1. 蠔仔先用生粉拌勻洗淨。
2. 好小心每隻蠔摸清楚有無蠔殼。
3. 洗好格去水份待用。
4. 鴨蛋同雞蛋拌勻加鹽同胡椒粉拌勻。
5. 再加入麵包糠攪成糊再加入蠔仔。
6. 用易潔穫加入１湯匙油煎，待成型後好小心把蠔餅滑到碟上。
7. 好快動作把蠔餅反在穫上煎另一面，煎至金黃色放上格油紙既成。

食前點ｄ豆板醬好好味架。＾＾